Açúcar de palma de coco

O açúcar obtido artesanalmente

Extração preciosa

O açúcar de palma de coco é uma raridade obtida do néctar de diferentes espécies de palmeiras que são encontradas principalmente no sudeste da Ásia, Índia, Sri Lanka, Paquistão, África, América do Sul e Caribe.
Desde o século XVI, este tipo de produção de açúcar é conhecido. Todo açúcar obtido de palmeira é denominado açúcar de palma. A denominação depende do tipo de palmeira do qual o açúcar foi obtido, como é o caso do açúcar de flor de coco.

„O foco dos nossos fornecedores está no trabalho duradouro e sustentável com o homem e a natureza. O açúcar de flor de coco é obtido de palmeiras selvagens ou de plantações. O trabalho manual de agricultores de cooperativas é remunerado acima da média das condições locais.“

Christoph Kind

Gerente geral, Zuckerhandelsunion GmbH & Co. KG

Obtido artesanalmente

O açúcar de flor de coco é uma especialidade de açúcar da Indonésia e da Índia. Ao contrário do açúcar refinado, este açúcar vegetal é obtido através de um intenso trabalho manual. Cada palmeira selvagem tem de 2 a 3 grandes inflorescências, que estão cheias de néctar da flor do coco. Para colher este precioso néctar das flores, tubos feitos de bambu são utilizados. O néctar fresco é muito sensível e fermenta rapidamente. Portanto, deve ser processado rapidamente. Devido à fervura, um sabor característico de caramelo e malte é adquirido. Antes que o néctar esfrie e endureça, ele deve ser triturado e peneirado várias vezes. O resultado é um pó dourado com um sabor inigualável.


Açúcar de flor de coco

Kokusblütenzucker

menos doce

Gosto

Naturalmente saudável

O açúcar de flor de coco é um substituto do açúcar tradicional, que pode ser consumido por diabéticos devido ao seu baixo índice glicêmico (aprox. 32). Além disso, possui uma variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes e é uma alternativa mais saudável ao açúcar tradicional.

Açúcar de palma

O açúcar de palma é obtido de maneira rústica. Ele é caracterizado por uma sinfonia de sabores de caramelo, malte e baunilha.

Alternativa Aromática

O açúcar de palma é uma alternativa aromática para o açúcar convencional. Esta variedade excepcional e valiosa de açúcar possui uma doçura sutil.

O açúcar de palma tem um distinto sabor de caramelo e malte dependendo do país de origem e tempo de cozimento. Como ele não é seco em fornos e tem uma alta umidade residual seu derretimento é muito bom. Portanto, é necessário tomar cuidado durante a caramelização, o ponto de fusão (derretimento) é de aproximadamente 120 a 170 graus (Celsius), que é muito baixo para o açúcar refinado.


Um tempero doce

Um sabor refinado

O açúcar de flor de coco tem um sabor refinado de caramelo e malte. Ele pode ser usado como o açúcar de cana convencional e é perfeito em sobremesas como tortas, panquecas, bebidas quentes e coquetéis.

Doce e saudável

Devido ao seu sabor diversificado, não é utilizado apenas para fazer doces, mas também como tempero juntamente com sal, coentro, pimenta e gengibre. Este açúcar é cada vez mais  popular em molhos, inclusive para saladas, e marinadas.

Cozinha vegana

Para a cozinha vegana o açúcar de flor de coco é ideal, porque ele pode ser levado ao fogo. Este açúcar é particularmente rico em vitaminas e minerais.


BOETTGER|ZUCKER Especialidades de açúcar de palma de coco

Exclusivo

Mercadoria importada

Jan Brüning

Jan Brüning

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E-Mail:
j.bruening@boettger-zucker.com

Telefone: +49 531 3000116

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