Caramelo e corantes

O fogo é o seu elemento

Produção de açúcar queimado

Caramelo é um “açúcar queimado” produzido pelo aquecimento de açúcar a uma temperatura de 150 a 180 °C. Enquanto é constantemente mexido, o açúcar é transformado em uma massa marrom que não se cristaliza.

Produzimos o xarope de caramelo, de cor castanho aveludada, sob temperatura controlada, de acordo com as regulamentações do açúcar.

Produção de corantes de açúcar

Corante de açúcar é uma solução feita a partir de diferentes tipos de açúcar, com diferentes viscosidades. É produzido sob temperatura controlada e com acréscimo de aditivos, de acordo com o regulamento sobre o uso de aditivos em açúcar.


Caramelo

menos doce

Gosto

Valor EBC

Iguarias de caramelo

O caramelo é predominantemente utilizado como ingrediente em produtos de confeitaria, tais como doces, sobremesas (como o creme de caramelo ou crème brûlée), bolos e bebidas alcóolicas. Xaropes de caramelo são usados para realçar o sabor dos produtos de confeitaria, sopas, molhos, temperos, licores, sobremesas e produtos de café. Também podem ser utilizados em produtos farmacêuticos como xaropes para tosse e elixires.

Intensificador de cor

Caramelo é um doce feito por uma mistura de produtos lácteos. Por isso se chama caramelo.

O açúcar de caramelo pode ser encontrado em pó ou cristalizado. O sabor de caramelo depende da temperatura na qual ele foi preparado. Pode variar de amargo a doce e tem um aroma marcante.


Corante Caramelo

Kulöre

amargo

Gosto

Valor EBC

Corante caramelo

Corante é um tipo específico de coloração que é resistente à luz e dá a cor marrom escura para os alimentos. Tem um sabor amargo e muitos usos.

Os corantes de caramelo são usados para dar cor à comidas e molhos, coca-cola, uísque e até produtos farmacêuticos.

Cor marrom escura da Cola

As bebidas de cola, muitos alimentos e produtos farmacêuticos obtêm a cor castanho-escuro através do corante caramelo. Produzimos este corante de açúcar de sabor levemente amargo em várias qualidades e viscosidades, sob temperatura controlada e com acréscimo de aditivos, de acordo com o regulamento sobre o uso de aditivos em açúcar.


BOETTGER|ZUCKER Caramelo e corantes
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Torsten Loose

Torsten Loose

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t.loose@boettger-zucker.com

Telefone: +49 531 3000110

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