Azúcar especiado de caña de azúcar

Una experiencia de sabor para los sentidos

Producto natural del azúcar moreno de caña | El azúcar moreno de caña es un azúcar de caña con carácter especial. Es un producto natural puro que se obtiene del jugo de la caña de azúcar recién cosechada. Entre nuestras especialidades de azúcar especiado, se cuentan Golden Caster, Turbinado y Dark Muscovado. Nosotros le ofrecemos estos azucares especiados nobles como ingredientes para su cocina de alto nivel. De modo que cualquier plato se convertirá en una sinfonía y en una experiencia especial para el paladar.

Rico en minerales e intenso en sabor | Además del azúcar refinado blanco hay también azúcar de caña en bruto (azúcar mascabado) y azúcar de caña moreno natural, que también se denomina jugo de caña de azúcar  El azúcar de caña en bruto está refinado en parte y contiene de un 0.3 a un 1 por ciento de meladura. El azúcar de caña moreno natural no está refinado y contiene todos los minerales, especialmente hierro, magnesio y calcio, así como vitamina B, de la caña de azúcar. Característico de este azúcar es su peculiar e intenso sabor a meladura.

Países productores | El azúcar de caña se obtiene en 71 países. Se produce en las zonas de cultivo tropicales y subtropicales. Ofrecemos las valiosas especialidades de azúcar especiado de azúcar de caña de Mauricio, Filipinas y Colombia.

Golden Caster

Golden Caster

dulce

Dulzor

max. Icumsa
99,7 °Z
Polarización

El natural fino

Golden Caster es una azúcar de caña extra-fino, fabricado sin refinado y sin tratamiento químico. Este azúcar de caña natural se fabrica en Mauricio.

Una alternativa noble

El azúcar Golden Caster es una alternativa exquisita al azúcar blanco refinado. Tiene un color dorado claro, es seco, chispea un poco y tiene el olor del Toffee clásico.

Para hacer más fino el café

Pruebe un poco de azúcar especiado con su café preferido. Obtendrá una fina nota especiada.

Rico en nutrientes y minerales

Este edulcorante natural de la caña de azúcar contiene muchos más nutrientes y minerales (en especial, potasio, fósforo, hierro y sodio) que el azúcar refinado.

Muy flexible en su uso culinario

Golden Caster es un azúcar en polvo con una gran flexibilidad de aplicación. Se disuelve rápidamente en bebidas y alimentos con harina y es apropiado para delicias culinarias dulces y sabrosas


Turbinado
Turbinado

dulce

Dulzor

max. Icumsa
98,0 °Z
Polarización

El originario de caña de azúcar

El azúcar turbinado se obtiene de la caña de azúcar y es un azúcar con autenticidad y poco refinado. Se produce, sobre todo, en zonas de cultivo tropicales y subtropicales de la caña de azúcar.

Ligera nota acaramelada

El turbinado es un azúcar moreno y claro de caña con un contenido de meladura de aprox. del 2 al 3 por ciento. Este tipo tiene unos cristales de azúcar un poco más pequeños que el azúcar demerara. Tiene un aspecto y un sabor más fino, con una nota de caramelo y miel. Sus cristales son más gruesos que los del azúcar blanco convencional.

Discretamente especiado

A pesar de sus cristales un poco pegajosos su fluidez es similar a la del azúcar blanco.  No tiene un olor tan fuerte como el muscovado. En el sabor se reconocen notas evidentes de meladura y caramelo, pero en comparación no es tan especiado como el muscovado.

Una alternativa polifacética

Este azúcar es muy apropiado para refinar pasteles y pastas. El turbinado es una alternativa al azúcar blanco refinado y se utiliza para endulzar té, cereales, mermelada y en la producción de vino.

Utilización en bebidas

Se adapta perfectamente como componente de bebidas: un té helado de fabricación casera hecho de té negro, zumo de limón y azúcar turbinado es refrescante y delicioso, pero no muy dulce.

 


Dark Muscovado
Dark Muscovado

poco dulce

Dulzor

max. Icumsa
88,0 °Z
Polarización mín.

La estrella de las especialidades del azúcar

Dark Muscovado es un azúcar moreno natural con un aroma maravilloso. Esta especialidad del azúcar se produce en distintos países como, p. ej.,  Mauricio, Filipinas, Colombia, Argentina y Brasil. La fabricación de muscovado tiene lugar sin tratamiento químico y el muscovado se obtiene del jugo puro de la caña de azúcar, que se filtra, se espesa cuidadosamente, se seca y se muele.

Dulce y sabroso

En la alta cocina, este tipo es extremadamente apreciado y este azúcar natural sirve para refinar no solo alimentos dulces sino también platos llenos de sabor. El muscovado se utiliza, entre otros, como aditivo de sabor intenso y digestivo en la industria alimenticia, p. ej., en  cereales, productos lácteos, mezclas para hornear, bebidas y alimentos para bebés.

Chuletas picantes

Las chuletas de cerdo tendrán una nota única especiada-dulce si se preparan con una marinada de salsa de soja, salsa de chiles y  Dark Muscovado.

Consistencia especial

El muscovado tiene una parte de meladura de 10-15%, por eso tiene una consistencia muy blanda, grumosa y húmeda. La meladura se genera cuando el jugo de azúcar se cuece y remueve hasta conseguir formar una masa espesa. A continuación, la meladura se calienta hasta que el resto del agua se haya evaporado.

Sabor intenso

El azúcar muscovado de color marrón oscuro con diminutos restos de jarabe y una estructura ligeramente pegajosa incluye muchos sabores, desde un intensivo y peculiar sabor propio a meladura (caramelo) hasta un decente sabor a regaliz. Posee un aroma de caramelo singular, pesado y a nueces. Otra característica de este azúcar es su color marrón.

Rico en nutrientes y minerales

Este edulcorante natural obtenido de la caña de azúcar contiene muchos más nutrientes y minerales (en especial, sodio, potasio, fósforo y hierro) que el azúcar refinado.

Pasteles aromáticos

Dark Muscovado da una nota de sabor intensa a especialidades culinarias como los pasteles de frutas. La receta se completa de manera perfecta con un vasito de ron.


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Jan Brüning

Jan Brüning

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