Gewürzzucker aus Zuckerrohr
Ein Geschmackserlebnis für die Sinne

Naturprodukt aus braunem Rohrzucker | Brauner Rohrzucker ist ein Rohrzucker der besonderen Art. Er ist ein reines Naturprodukt, das aus dem Saft von frisch geerntetem Zuckerrohr gewonnen wird. Zu unseren Gewürzzucker-Spezialitäten aus Rohrzucker gehören Golden Caster, Colombian Turbinado und Dark Muscovado. Diese edlen Gewürzzucker können Sie exklusiv als Zutat für Ihre Gourmetküche bei uns bestellen. So wird jedes Gericht zur Sinfonie und einem besonderen Geschmackserlebnis.

Mineralreich und geschmacksintensiv | Neben dem weißen raffinierten Zucker gibt es Rohr-Rohzucker (Muscovade) und Vollrohrzucker, der auch als getrockneter Zuckerrohrsaft bezeichnet wird. Rohr-Rohzucker ist teilweise raffiniert und enthält 0,3 bis 1 Prozent Melasse. Vollrohrzucker ist unraffiniert und enthält alle im Zuckerrohr enthaltenen Mineralien, insbesondere Eisen, Magnesium und Calcium sowie B-Vitamine. Charakteristisch für diesen Zucker ist der intensive Eigengeschmack nach Melasse.

Herstellungsländer| Rohrzucker wird weltweit in 71 Ländern gewonnen. Er wird in den tropischen und subtropischen Anbaugebieten produziert. Wir bieten die kostbaren Gewürzzucker-Spezialitäten aus Rohrzucker aus Mauritius und den Philippinen an.

„Im Rahmen des Aufbaus einer wertorientierten Unternehmenskultur und zur Erreichung unserer Nachhaltigkeitsziele legen wir Wert auf eine nachhaltige Zuckergewinnung und Schonung der Ressourcen. Wir arbeiten partnerschaftlich mit den Landwirten zusammen, um sie dabei zu unterstützen, Ihre Produktivität nachhaltig zu steigern.“

Christoph Kind

Geschäftsführer, Zuckerhandelsunion GmbH & Co. KG


Golden Caster
Golden Caster
süß
Süßegrad

max. Icumsa
99,7 °Z
Polarisation

Der feine Naturbelassene

Der Golden Caster ist ein extra-feiner Rohrzucker, unraffiniert und ohne chemische Behandlung hergestellt. Hergestellt wird dieser naturbelassene Rohrzucker auf Mauritius.

Eine edle Alternative

Der Golden Caster Zucker ist eine exquisite Alternative zum weißen raffinierten Zucker. Er hat eine golden-helle Farbe, ist trocken und leicht rieselnd mit dem Duft von Butter-Toffee.

Verfeinerung von Kaffee

Probieren Sie doch mal etwas Gewürzzucker auf Ihrer Kaffeespezialität. Ihr Kaffee bekommt so eine feine würzige Note.

Reich an Nährstoffen und Mineralien

Dieses natürliche Süßungsmittel aus dem Zuckerrohr beinhaltet gegenüber raffiniertem Zucker eine Vielzahl von Nährstoffen und Mineralien (insbesondere Kalium, Phosphor, Eisen und Sodium).

Kulinarisch flexibel einsetzbar

Der Golden Caster ist ein wunderbar flexibel einsetzbarer Streuzucker. Er löst sich schnell in Getränken und Mehlspeisen auf und ist für süße und herzhafte kulinarische Köstlichkeiten geeignet.


Turbinado

Turbinado
süß
Süßegrad

max. Icumsa
98,0 °Z
Polarisation

Der Ursprüngliche aus Zuckerrohr

Turbinado Zucker wird aus Zuckerrohr gewonnen und ist ein ursprünglicher, wenig verfeinerter Zucker. Er wird in allen tropischen und subtropischen Anbaugebieten von Zuckerrohr produziert.

Leichte Karamellnote

Turbinado ist ein heller, brauner Rohrzucker mit einem Melassegehalt von ca. 2 bis 3 Prozent. Diese Sorte hat ein wenig kleinere Zuckerkristalle als Demerara. Er ist feiner im Aussehen und Geschmack, mit einer Note von Karamell und Honig. Seine Kristalle sind gröber als bei konventionellem Weißzucker.

Dezent würzig

Trotz seiner leicht klebrigen Kristalle verhält er sich in seinen Fließeigenschaften dem Weißzucker ähnlich. Er hat keinen so starken Duft wie Muscovado. Im Geschmack sind zwar deutliche Melasse und Karamell-Noten erkennbar, er ist jedoch im Vergleich nicht so würzig wie Muscovado.

Eine vielfältige Alternative

Dieser Zucker eignet sich sehr gut zum Verfeinern von Kuchen und Gebäck. Turbinado ist eine Alternative zum weißen raffinierten Zucker und wird zum Süßen von Tee, in Cerealien, Marmelade und der Herstellung von Wein verwendet.

Einsatz in Getränken

In Getränken passt er ausgezeichnet als Komposition: Ein selbstgemachter Eistee mit schwarzem Tee, Zitronensaft und Turbinado Zucker ist erfrischend und wohlschmeckend, dafür nicht zu süß.

 


Dark Muscovado
Dark Muscovado
wenig süß
Süßegrad

max. Icumsa
88,0 °Z
min. Polarisation

Der Star unter den Zuckerspezialitäten

Dark Muscovado ist ein naturbelassener, dunkler Vollrohrzucker mit einem wunderbaren Aroma. Diese Zuckerspezialität wird in verschiedenen Ländern wie z. B. Mauritius, Philippinen, Kolumbien, Guatemala, Argentinien und Brasilien hergestellt. Die Herstellung von Muscovado erfolgt ohne chemische Behandlung und wird aus dem reinen Saft des Zuckerrohrs gewonnen, gefiltert, schonend eingedickt, getrocknet und vermahlen.

Süßes und Herzhaftes

In der Gourmetküche ist diese Sorte äußerst beliebt und dort verfeinert der naturbelassene Zucker nicht nur Süßspeisen, sondern kommt auch in herzhaften Gerichten zum Einsatz. Muscovado wird unter anderem als geschmacksintensiver und bekömmlicher Zusatz in der Lebensmittelindustrie verwendet, z.B. für Cerealien, Molkereierzeugnisse, Backmischungen, Getränke und Babynahrung.

Pikante Rippchen

Schweinerippchen bekommen mit einer Marinade aus Soja Soße, Chili Soße und Dark Muscovado eine einzigartig würzig-süßliche Note.

Besondere Konsistenz
Muscovado hat einen Melasseanteil von 10-15%, deshalb ist er in seiner Konsistenz sehr weich, klumpig und feucht. Die Melasse entsteht wenn der Zuckersaft so lange gekocht und gerührt wird, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Die Melasse wird anschließend nochmal so lange erhitzt, bis das restliche Wasser verdampft ist.
Geschmacksintensiv

Der dunkelbraune Muscovadozucker mit winzigen Sirupresten und leicht klebriger Struktur deckt viele Geschmacksrichtungen ab – von intensivem Eigengeschmack nach Melasse (Karamell) bis zu dezenter Lakritze. Er besitzt ein einzigartiges, schweres und nussartiges Karamellaroma. Eine weitere Charakteristik für diesen Zucker ist seine braune Farbe.

Reich an Nährstoffen und Mineralien.
Dieses natürliche Süßungsmittel aus dem Zuckerrohr beinhaltet gegenüber raffiniertem Zucker eine Vielzahl von Nährstoffen und Mineralien (insbesondere Sodium, Kalium, Phosphor und Eisen).
Aromatischer Kuchen

Eine intensive Geschmacksnote verleiht Dark Muscovado Kuchenspezialitäten wie Früchtekuchen. Perfekt abgestimmt ist das Rezept mit einem Schluck Rum.


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Jan Brüning

Jan Brüning

Ihr Ansprechpartner für Gewürzzucker aus Zuckerrohr

E-Mail:
j.bruening@boettger-zucker.com

Telefon: +49 531 3000116

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